अंडे हमारी डाइट का एक ऐसा हिस्सा हैं जो लगभग हर घर की रसोई में मिल ही जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि फ्रिज में रखे ये अंडे असल में कितने दिनों तक सुरक्षित रहते हैं? अक्सर हम इनकी ताजगी को नजरअंदाज कर देते हैं, जबकि सेहत के लिहाज से यह जानना बेहद जरूरी है।
आमतौर पर जब हम बाजार से अंडे लाते हैं, तो उन्हें बस फ्रिज के किसी कोने में रख देते हैं। ज्यादातर मामलों में, अंडे करीब 3 से 5 हफ्तों तक खाने लायक बने रहते हैं, बशर्ते उन्हें सही तापमान पर रखा गया हो। लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता है, इनके अंदर की नमी कम होने लगती है और हवा का बुलबुला बड़ा होता जाता है। कई बार अंडे ऊपर से बिल्कुल ठीक दिखते हैं, लेकिन अंदर से उनकी गुणवत्ता धीरे-धीरे खत्म हो रही होती है।
अंडों की ताजगी और सेहत से जुड़ा जोखिम
अगर गलती से कोई पुराना या खराब अंडा खा लिया जाए, तो शरीर को काफी परेशानी झेलनी पड़ सकती है। सबसे बड़ा खतरा ‘साल्मोनेला’ नाम के बैक्टीरिया का होता है, जिससे फूड पॉइजनिंग होने की आशंका रहती है। इसके कारण पेट में तेज दर्द, मरोड़, उल्टी या दस्त जैसी समस्याएं शुरू हो सकती हैं। शरीर के लिए यह अनुभव काफी थका देने वाला होता है, इसलिए एक्सपायरी डेट या अंडे की उम्र का ध्यान रखना आपकी सेहत के लिए अनिवार्य है।
अंडे के खराब होने का पता लगाने का एक बहुत ही पुराना और असरदार तरीका है ‘फ्लोट टेस्ट’। आप एक बर्तन में पानी भरें और उसमें अंडा डालें। अगर अंडा डूब कर बर्तन की तली में बैठ जाता है, तो वह पूरी तरह ताजा है। लेकिन अगर वह पानी की सतह पर तैरने लगे, तो समझ लीजिए कि वह पुराना हो चुका है और उसे खाने से बचना ही बेहतर है। इसके अलावा, अंडा तोड़ने पर अगर उसकी जर्दी बिखरी हुई लगे या उसमें से हल्की सी भी अजीब गंध आए, तो उसे तुरंत हटा देना चाहिए।
अच्छी सेहत और स्वाद का तालमेल बनाए रखने के लिए हमेशा उतनी ही मात्रा में अंडे खरीदें जितने आप एक-दो हफ्तों में इस्तेमाल कर सकें। खान-पान से जुड़ी ये छोटी-छोटी सावधानियां हमें बड़े स्वास्थ्य जोखिमों से बचा सकती हैं। हमेशा याद रखें कि ताजी चीजें न केवल बेहतर स्वाद देती हैं, बल्कि शरीर को पूरा पोषण भी पहुंचाती हैं।