आज के समय में जब हर कोई फिट और हेल्दी रहने की कोशिश कर रहा है, स्प्राउट्स यानी अंकुरित अनाज को डाइट का सबसे भरोसेमंद हिस्सा माना जाता है। प्रोटीन, फाइबर और जरूरी विटामिन से भरपूर ये छोटे-छोटे दाने ऊर्जा का एक शानदार स्रोत माने जाते हैं।
लेकिन इसी हेल्दी फूड के साथ एक ऐसी सच्चाई भी जुड़ी है, जिसे अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। अगर इन्हें सही तरीके से न खाया जाए, तो यही स्प्राउट्स शरीर के लिए परेशानी का कारण बन सकते हैं।
जब हेल्दी फूड में छिप जाता है खतरा
अंकुरित करने की प्रक्रिया में अनाज को नमी और हल्के गर्म तापमान में रखा जाता है। यही वह माहौल है, जो हानिकारक बैक्टीरिया जैसे Salmonella और E. coli के पनपने के लिए भी अनुकूल होता है।
अगर स्प्राउट्स ठीक से साफ नहीं किए गए हों या ज्यादा समय तक रखे गए हों, तो ये बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं। इसका असर पेट दर्द, गैस, उल्टी या फूड पॉइजनिंग के रूप में सामने आ सकता है।
खासतौर पर बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों के लिए कच्चे स्प्राउट्स का सेवन जोखिम भरा हो सकता है।
कच्चा या पका हुआ, क्या है बेहतर विकल्प
अधिकतर लोग स्प्राउट्स को कच्चा खाना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि इससे ज्यादा पोषण मिलता है। लेकिन सच्चाई यह है कि हल्का पकाने से इनके पोषक तत्व खत्म नहीं होते, बल्कि इन्हें पचाना आसान हो जाता है।
अगर आप स्प्राउट्स को हल्का उबाल लें या भाप में पका लें, तो उनमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया काफी हद तक खत्म हो जाते हैं। इससे यह ज्यादा सुरक्षित और शरीर के लिए अनुकूल बन जाते हैं।
घर पर बनाना क्यों है बेहतर
बाजार से खरीदे गए स्प्राउट्स में साफ-सफाई को लेकर हमेशा भरोसा नहीं किया जा सकता। इसलिए बेहतर है कि आप इन्हें घर पर ही तैयार करें।
घर पर अंकुरित करते समय साफ पानी का इस्तेमाल करें और दिन में एक-दो बार उन्हें धोते रहें। इससे बैक्टीरिया के पनपने की संभावना कम हो जाती है।
स्टोर करने में भी न करें लापरवाही
कई लोग स्प्राउट्स को कई दिनों तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल करते हैं, लेकिन यह सही नहीं है। फ्रिज में रखने के बाद भी इन्हें 2 से 3 दिनों के भीतर ही खा लेना चाहिए।
अगर इनमें से कोई अजीब गंध आए या रंग बदल जाए, तो तुरंत फेंक देना ही बेहतर है।
अंत में एक जरूरी समझ
स्प्राउट्स सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं, लेकिन केवल तभी जब उन्हें सही तरीके से तैयार और खाया जाए।
अंत में बात बहुत साफ है। सिर्फ हेल्दी चीज खाना ही काफी नहीं है, उसे सही तरीके से खाना ज्यादा जरूरी है।
क्योंकि छोटी-सी लापरवाही भी आपकी अच्छी डाइट को नुकसान में बदल सकती है… और थोड़ी सी सावधानी उसे सच में फायदेमंद बना सकती है।